——Przewodnik po metodach konserwacji ziaren kawy
Po wybraniu ziaren kawy kolejnym zadaniem jest przechowywanie ziaren kawy.Czy wiesz, że ziarna kawy są najświeższe po kilku godzinach palenia?Jakie opakowanie najlepiej zachowa świeżość ziaren kawy?ziarna kawy można przechowywać w lodówce?Następnie zdradzimy Ci sekretopakowanie na ziarna kawyi przechowywania.
Pakowanie i konserwacja ziaren kawy: kawa ze świeżymi ziarnami
Jak większość potraw, im świeższe, tym bardziej autentyczne.To samo dotyczy ziaren kawy, im są świeższe, tym lepszy smak.Trudno jest kupić wysokiej jakości kawę ziarnistą, a nie chcesz pić kawy o znacznie obniżonym smaku z powodu złego przechowywania.Ziarna kawy są bardzo wrażliwe na środowisko zewnętrzne, a najlepszy okres degustacji nie jest długi.Jak prawidłowo przechowywać ziarna kawy to bardzo ważny temat dla tych, którzy dążą do wysokiej jakości kawy.
Najpierw przyjrzyjmy się właściwościom ziaren kawy.Po wypaleniu oleju ze świeżo palonych ziaren kawy powierzchnia będzie miała błyszczący połysk (z wyjątkiem ziaren jasno palonych i specjalnych ziaren, które zostały przemyte wodą w celu usunięcia kofeiny), a ziarna nadal będą podlegać pewnym reakcjom i uwalnianiu dwutlenek węgla..Świeże ziarna kawy emitują 5-12 litrów dwutlenku węgla na kilogram.To zjawisko wydechu jest jednym z kluczy do rozróżnienia, czy kawa jest świeża.
Dzięki temu procesowi ciągłych zmian kawa zacznie się poprawiać po 48 godzinach palenia.Zaleca się, aby najlepszy okres degustacji kawy to 48 godzin po paleniu, najlepiej nie więcej niż dwa tygodnie.
Elementy wpływające na świeżość ziaren kawy
Kupowanie świeżo palonych ziaren kawy raz na trzy dni jest oczywiście niepraktyczne dla zapracowanych współczesnych ludzi.Przechowując ziarna kawy we właściwy sposób, możesz uniknąć kłopotów z zakupem i nadal pić kawę, która zachowuje swój pierwotny smak.
Palone ziarna kawy najbardziej boją się następujących pierwiastków: tlenu (powietrza), wilgoci, światła, ciepła i zapachów.Tlen powoduje, że tofu kawowe psuje się i psuje, wilgoć zmywa olejek aromatyczny z powierzchni kawy, a inne elementy zakłócają reakcję wewnątrz ziaren kawy, a ostatecznie wpływają na smak kawy.
Z tego powinieneś być w stanie wywnioskować, że najlepszym miejscem do przechowywania ziaren kawy jest miejsce wolne od tlenu (powietrza), suche, ciemne i bezwonne.A wśród nich najtrudniejsze jest izolowanie tlenu.
Pakowanie próżniowe nie oznacza świeżości
Może myślisz: „Co jest takiego trudnego w utrzymywaniu powietrza na zewnątrz?Pakowanie próżniowejest w porządku.W przeciwnym razie włóż go do hermetycznego słoika po kawie, a tlen się nie dostanie.”Pakowanie próżniowe lub w całościhermetyczne opakowaniemoże być bardzo trudne dla innych składników.Dobrze, ale musimy powiedzieć, że żadne opakowanie nie nadaje się do świeżej kawy ziarnistej.
Jak powiedzieliśmy wcześniej, ziarna kawy będą nadal uwalniać dużo dwutlenku węgla po paleniu.Jeśli ziarna kawy w opakowaniu próżniowym są świeże, torebka powinna pęknąć.Dlatego powszechną praktyką producentów jest pozostawienie palonych ziaren kawy przez pewien czas, a następnie umieszczenie ich w opakowaniu próżniowym po wyczerpaniu się ziaren.W ten sposób nie musisz się martwić o pękanie, ale fasola nie ma najświeższego smaku.Stosowanie pakowania próżniowego do kawy w proszku jest w porządku, ale wszyscy wiemy, że sama kawa w proszku nie jest najświeższym stanem kawy.
Zapieczętowane opakowanienie jest też dobrą metodą.Zamknięte opakowanie zapobiega jedynie przedostawaniu się powietrza, a powietrze zawarte w oryginalnym opakowaniu nie może uciec.W powietrzu znajduje się 21% tlenu, co jest równoznaczne z zablokowaniem tlenu i ziaren kawy i nie pozwala uzyskać najlepszego efektu konserwującego.
Najlepsze urządzenie do przechowywania kawy: jednokierunkowy zawór odpowietrzający
Nadchodzi właściwe rozwiązanie.Urządzeniem, które może osiągnąć najlepszy na rynku efekt zachowania świeżości ziaren kawy jest zawór jednokierunkowy, który został wynaleziony przez firmę Fres-co Company w Pensylwanii w USA w 1980 roku.
Dlaczego?Aby przyjrzeć się prostej fizyce w szkole średniej, lekki gaz porusza się szybciej, więc w przestrzeni z tylko jednym wylotem i bez gazu do środka, lekki gaz ma tendencję do ucieczki, a ciężki ma tendencję do pozostawania.Tak mówi nam Prawo Grahama.
Wyobraź sobie torbę wypełnioną świeżymi ziarnami kawy, w której pozostała część przestrzeni wypełnionej powietrzem, które zawiera 21% tlenu i 78% azotu.Dwutlenek węgla jest cięższy niż oba te gazy, a gdy ziarna kawy wytworzą dwutlenek węgla, wypycha tlen i azot.W tej chwili, jeśli jest jednokierunkowy zawór odpowietrzający, gaz może tylko wychodzić, ale nie dopływać, a tlenu w worku z czasem będzie coraz mniej, a tego właśnie chcemy.
Im mniej tlenu, tym lepsza kawa
Tlen jest przyczyną psucia się ziaren kawy, co jest jedną z zasad, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze i ocenie różnych produktów do przechowywania ziaren kawy.Niektórzy ludzie decydują się na zrobienie małej dziurki w torebce ziaren kawy, co jest rzeczywiście lepsze niż całkowite uszczelnienie, ale ilość i prędkość ucieczki tlenu są ograniczone, a otwór jest dwukierunkową rurą, a tlen na zewnątrz będzie również wbiegam do torby.Zmniejszenie zawartości powietrza w opakowaniu jest oczywiście również opcją, ale tylko jednokierunkowy zawór odpowietrzający może zmniejszyć zawartość tlenu w torebce ziarnistej kawy.
Ponadto należy przypomnieć, że opakowanie z jednokierunkowym zaworem wentylacyjnym musi być szczelne, aby było skuteczne, w przeciwnym razie tlen może nadal dostać się do worka.Przed zamknięciem możesz delikatnie wycisnąć jak najwięcej powietrza, aby zmniejszyć przestrzeń powietrzną w torebce i ilość tlenu, która może dotrzeć do ziaren kawy.
Jak przechowywać ziarna kawy Pytania i odpowiedzi
Oczywiście jednokierunkowy zawór odpowietrzający to dopiero początek oszczędzania ziaren kawy.Poniżej zebraliśmy kilka pytań, które możesz mieć, aby pomóc Ci cieszyć się najświeższą kawą każdego dnia.
●Co jeśli kupię za dużo ziaren kawy?
Generalnie zaleca się, aby najlepszy okres degustacji ziaren kawy wynosił dwa tygodnie, ale jeśli kupisz więcej niż dwa tygodnie, najlepiej użyć go w zamrażarce.Zalecamy używanie zamykanych torebek do zamrażania (z jak najmniejszą ilością powietrza) i przechowywanie ich w małych paczkach, nie dłuższych niż dwa tygodnie każda.Wyjmij ziarna kawy na godzinę przed użyciem i poczekaj, aż lód ostygnie do temperatury pokojowej przed otwarciem.Na powierzchni ziaren kawy występuje mniejsza kondensacja.Nie zapominaj, że wilgoć również poważnie wpłynie na smak ziaren kawy.Nie wkładaj z powrotem ziaren kawy, które zostały wyjęte z zamrażarki, aby wilgoć nie miała wpływu na smak kawy podczas procesu rozmrażania i zamrażania.
Przy dobrym przechowywaniu ziarna kawy mogą zachować świeżość w zamrażarce do dwóch tygodni.Można go pozostawić do dwóch miesięcy, ale nie jest to zalecane.
●Czy ziarna kawy można przechowywać w lodówce?
Ziarna kawy nie mogą być przechowywane w lodówce, tylko zamrażarka może zachować ich świeżość.Po pierwsze, temperatura nie jest wystarczająco niska, a po drugie, same ziarna kawy mają efekt usuwania zapachów, które wchłoną do ziaren zapach innych produktów spożywczych z lodówki, a finalnie zaparzona kawa może mieć zapach twojej lodówki.Żadne pudełko do przechowywania nie jest w stanie oprzeć się zapachom, a nawet fusy z kawy nie są zalecane w lodówce z zamrażarką.
●Porady dotyczące konserwacji kawy mielonej
Najlepszym sposobem przechowywania kawy mielonej jest zaparzenie jej do kawy i wypicie, ponieważ standardowy czas przechowywania kawy mielonej to jedna godzina.Świeżo mielona i parzona kawa zachowuje najlepszy smak.
Jeśli naprawdę nie ma takiej możliwości, zalecamy przechowywanie zmielonej kawy w szczelnym pojemniku (najlepiej porcelana).Kawa mielona jest bardzo podatna na wilgoć i musi być przechowywana w suchym miejscu i staraj się nie zostawiać jej na dłużej niż dwa tygodnie.
●Jakie są ogólne zasady konserwacji ziaren kawy?
Kup dobrej jakości świeżą fasolę, zapakuj ją szczelnie w ciemne pojemniki z jednokierunkowymi otworami wentylacyjnymi i przechowuj w suchym, chłodnym miejscu, z dala od promieni słonecznych i pary.48 godzin po wypaleniu ziaren kawy smak stopniowo się poprawia, a najświeższa kawa jest przechowywana w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie.
●Dlaczego przechowywanie ziaren kawy ma tak wiele brwi, brzmi jak kłopot?
Proste, bo dobrej jakości kawa jest warta zachodu.Kawa to bardzo codzienny napój, ale jest też dużo wiedzy do przestudiowania.To interesująca część kawy.Poczuj to sercem i razem skosztujcie najpełniejszego i najczystszego smaku kawy.
Czas publikacji: 10 czerwca-2022
